Alla Fiera del Marrone di Cuneo, sabato 17 ottobre dalle ore 16 in Sala San Giovanni (via Roma 4), si tiene lo showcooking curato dall'Associazione Cuochi Provincia Granda con lo chef Andrea Serale.

Le iscrizioni si aprono giovedì 8 ottobre.

Il menù prevede:

• ravioli di segale con ripieno di seirass ed erbette di montagna, in salsa di bottarga;
• lievitato di montagna alle castagne con zabaione al miele di ciliegio selvatico.

Solo prodotti a marchio Qualità Parco APAM coltivati e trasformati nel territorio delle Aree Protette Alpi Marittime e valorizzati al meglio dal talento di Andrea Serale, membro dell’Associazione Cuochi Provincia Granda e pluripremiato campione della Nazionale Italiana Cuochi (NIC).

Ecco i prodotti scelti da Andrea Serale per questo showcooking.
Primo

• Farina di segale - Il Farro (Peveragno)
• Seirass di latte vaccino - Agriturismo Coc Nèr (Chiusa di Pesio)
• Erbe di montagna - Azienda I Lupi (Entracque)
• Yogurt di capra - Azienda Ambrogio (Chiusa di Pesio)
• Bottarga di trota - Azienda Agritrutta (San Biagio di Mondovì)

Dolce

• Lievitato di montagna alla castagna - Bottega del Nazionale (Vernante)
• Miele di ciliegio selvatico - Apicoltura Fossati (Aisone) e Apicoltura Quaranta (Entracque)

Un'esperienza gastronomica imperdibile ti aspetta!

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