Molto apprezzati per il loro inconfondibile e intenso sapore, i salami di cinghiale della Macelleria Gola nascono da una stretta collaborazione con il Parco Naturale del Marguareis. I cinghiali, infatti, derivano da abbattimenti programmati previsti dai piani di contenimento dell’Ente realizzati all’interno del Parco e delle Riserve.

I salami sono preparati e stagionati direttamente da Francesco Gola mentre, nei periodi dell’anno di più intenso lavoro per la macelleria, la lavorazione è affidata al salumificio I Lauri di Demonte che in ogni caso segue strettamente la ricetta di Francesco.