Carni e salumi
Salame di capra e maiale
Carni e salumi
Questo prodotto è realizzato da Mattia Comino.
Un salame originale dal gusto intenso, da scoprire fetta dopo fetta.
La preparazione di questo salume, venduto con una stagionatura minima di 45 giorni, consente di unire due sapori dalle caratteristiche complementari, quello della carne di capra e quello della carne di maiale.
A Rocca de’ Baldi, Mattia Comino alleva 110 capre della razza Camosciata delle Alpi e tutto il fieno di cui gli animali si nutrono è coltivato da Mattia stesso nei pressi dell’allevamento. La Camosciata delle Alpi è una razza estremamente apprezzata e diffusa soprattutto in Francia, per la sua adattabilità a diverse condizioni climatiche e per le caratteristiche del latte, molto apprezzato per la produzione di formaggi a latte crud
Ingredienti
Carne di capra, pancetta di maiale, sale, vino Nebbiolo, aromi naturali, spezie, zuccheri: destrosio, antiossidanti: ascorbato di sodio.
Conservanti: nitrito di potassio, nitrito di sodio.
La carne di maiale deriva dall’allevamento di Gian Marco Clerico a Carrù (CN).
Il salame è realizzato, per conto di Mattia Comino, dal salumificio Fenoglio di Villanova Mondovì.
Peso
300 g circa.
