Ottenuto tramite procedimenti unicamente manuali, grazie alla delicata cottura al vapore del pesce e all'utilizzo di ingredienti di prima qualità, il Fario in dolceagro è ideale per accompagnare l'aperitivo, impreziosire un'insalata o realizzare un antipasto veloce (giusto il tempo di aprire il barattolo!).

La Trota Fario della Regina vive nelle acque tumultuose, limpide, fresche e ben ossigenate dei torrenti di montagna ed è l'unica trota autoctona delle valli cuneesi.
E' una specie di buon pregio, ma è disponibile sui mercati italiani in quantità esigue perchè viene allevata quasi solamente a fini di ripopolamento.

Il Fario in dolceagro fa parte della linea "I sapori del fiume", un tris di pesce in vaso che nasce dall'esigenza di creare un prodotto che si mantenga perfettamente anche fuori dal frigo, utilizzando solo ricette e procedimenti tipici del territorio, senza ricorrere all'aggiunta di conservanti. Oltre al Fario in dolceagro, tra "I sapori del fiume", trovi anche il Salmerino alla Valmorej e la Trota affumicata sott'olio.

Le trote dell'azienda agricola Agritrutta vengono inizialmente allevate in acque di risorgiva nel comune di Centallo (CN), dove seguono una precisa dieta messa a punto dall’azienda, per poi completare la loro crescita nelle acque del torrente Pesio all’interno della Riserva Naturale di Crava-Morozzo, dove si nutrono unicamente degli organismi naturalmente presenti nelle acque.

Il prodotto viene trasformato e confezionato presso il laboratorio di Agritrutta, posto anch'esso nella Riserva di Crava-Morozzo, in prossimità dell'allevamento.