La trota iridea affumicata è preparata artigianalmente, attraverso processi unicamente manuali, e conservata sott'olio con ingredienti di alta qualità: una volta aperto il vaso avrai certamente voglia di consumarlo fino all'ultima goccia.

Insieme al Fario in dolceagro e al Salmerino alla Valmorej, fa parte della linea "I sapori del fiume", nata per consentire la conservazione perfetta del pesce anche fuori frigo utilizzando solo ricette e procedimenti tipici del territorio e senza ricorrere all'aggiunta di conservanti.

Le trote iridee dell'azienda agricola Agritrutta vengono inizialmente allevate in acque di risorgiva nel comune di Centallo (CN), dove seguono una precisa dieta messa a punto dall’azienda, per poi completare la loro crescita nelle acque del torrente Pesio all’interno della Riserva Naturale di Crava-Morozzo, dove si nutrono unicamente degli organismi naturalmente presenti nelle acque.

Il prodotto viene trasformato e confezionato presso il laboratorio di Agritrutta, posto anch'esso nella Riserva di Crava-Morozzo, in prossimità dell'allevamento.