Si tratta di una robiola prodotta con un processo di coagulazione lenta - circa 24 ore - e una stagionatura che, a seconda della richiesta, varia da 5-6 giorni fino a 1 mese.
Il colore della sua crosta edibile va dal bianco al paglierino a seconda della stagionatura.
Il sottocrosta è cremoso, mentre la pasta è compatta. Il gusto passa dal leggermente acidulo al dolce con l’affinamento. Se si supera il mese, il gusto è deciso e leggermente piccante.

La cremosa viene realizzata con il latte delle capre di razza Camosciata delle Alpi allevate da Mattia Comino all’interno della Riserva naturale di Crava-Morozzo, alimentate con foraggio prodotto dallo stesso Mattia e dalla sua famiglia.