Alto e imponente, l’Ariund delle Alpi svetta sul bancone sopra gli altri formaggi, così come la montagna da cui prende il nome - l’Ariunda - che svetta su Entracque.
Inoltre, è il protagonista della cucina tipica di Entracque: viene infatti usato da diversi decenni come condimento degli gnocchi di patata.

La pasta dura e friabile ha un colore chiaro che tende al paglierino con qualche screziatura dovuta all’erborinatura.
Fra tutti i formaggi dell’azienda, è quello con la stagionatura più importante - minimo 60 giorni - che gli dona quel sapore intenso perfetto per accompagnare gnocchi, miele e conserve dolci.