Formaggi

Cremosa

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Questo prodotto è realizzato da Mattia Comino.

Fotografia: cremosa

Si tratta di una robiola prodotta con un processo di coagulazione lenta - circa 24 ore - e una stagionatura che, a seconda della richiesta, varia da 5-6 giorni fino a 1 mese.
Il colore della sua crosta edibile va dal bianco al paglierino a seconda della stagionatura.
Il sottocrosta è cremoso, mentre la pasta è compatta. Il gusto passa dal leggermente acidulo al dolce con l’affinamento. Se si supera il mese, il gusto è deciso e leggermente piccante.

La cremosa viene realizzata con il latte delle capre di razza Camosciata delle Alpi allevate da Mattia Comino all’interno della Riserva naturale di Crava-Morozzo, alimentate con foraggio prodotto dallo stesso Mattia e dalla sua famiglia.

Ingredienti

Latte crudo di capra, sale, caglio.
Viene utilizzato solo latte prodotto in azienda, senza aggiunta di conservanti né coloranti.
La produzione annuale dipende dalla richiesta.

Peso

Dai 300 ai 400 g a seconda del grado di stagionatura.

Ultimo aggiornamento: 07/03/2024
Questo prodotto è realizzato da:

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