Formaggi
Toma di capra
Formaggi
Questo prodotto è realizzato dal Caseificio Valle Gesso.

Un formaggio semi stagionato di latte di capra che, grazie alla stufatura e alla salatura a secco, risulta molto più morbida e dolce al gusto rispetto ad altri caprini.
La forma cilindrica a facce lisce presenta una crosta color paglierino, resistente, fiorita al naturale con macchiature rossastre a seconda della stagionatura. La pasta è compatta, morbida, saporita ma dal gusto mai aggressivo.
Stagionatura: 20 giorni.
Ingredienti
Latte caprino 95%, latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.
I latti di capra I latti di pecora provengono in massima parte da allevamenti posti nei comuni della Valle Gesso, per la restante parte in altri comuni della provincia di Cuneo.
Peso
3 kg.