Patate rinomate, coltivate a 900 metri di altitudine proprio nel cuore della Valle Gesso, dove il clima e i terreni - ricchi di calcio e potassio - sono estremamente favorevoli alla crescita di questo tubero e gli regalano caratteristiche organolettiche molto apprezzate e un'ottima conservabilità.

La patata di Entracque dal 2017 ha ottenuto anche la De.C.O. (Denominazione Comunale d'Origine), una denominazione che sottolinea ulteriormente la vocazione del territorio per questo tipo di coltivazione.

Fabrizio Pisano la coltiva seguendo il disciplinare di produzione dell'agricoltura biologica, pertanto segue un rigido piano di rotazione delle colture, alternando la coltivazione della patata a quella di foraggio e di altri ortaggi, e non impiega diserbanti.

Coltiva diverse varietà sia a buccia rossa che gialla.