Patate rinomate, coltivate a 900 metri di altitudine proprio nel cuore della Valle Gesso, dove il clima e i terreni - ricchi di calcio e potassio - sono estremamente favorevoli alla crescita di questo tubero e gli regalano caratteristiche organolettiche molto apprezzate e un’ottima conservabilità.

La patata di Entracque dal 2017 ha ottenuto anche la De.C.O. (Denominazione Comunale d’Origine), una denominazione che sottolinea ulteriormente la vocazione del territorio per questo tipo di coltivazione.

Fabrizio e la moglie Gabriella alternano la produzione di foraggio a quella della patata e concimano i terreni unicamente con il letame delle vacche che allevano. Una pratica tradizionale e virtuosa che le poche aziende miste di montagna adottano con molto profitto, creando al proprio interno un ciclo produttivo semi-chiuso che azzera l’impiego di fertilizzanti di sintesi.

Varietà: sono coltivate diverse varietà sia a buccia rossa che gialla.