Prodotti trasformati
TruttOVO
Prodotti trasformati
Questo prodotto è realizzato da Agritrutta.
Piccole perle arancioni, turgide e brillanti, che regalano al palato sapori inconfondibili: sono le uova di trota iridea pronte per essere gustate sopra un crostino di pane e una noce di burro e abbinate a un buon calice di vino per rendere unico il tuo prossimo aperitivo!
Le uova vengono prelevate da mani sapienti con un'operazione che richiede solo alcuni secondi e non compromette la salute del pesce.
Dopo la cosiddetta "spremitura", le femmine di trota vengono infatti liberate nelle vasche dove riprendono a nuotare nelle acque fresche e ben ossigenate del torrente Pesio.
Dopo essere state estratte, le piccole uova vengono lasciate riposare in una salamoia - composta da acqua sterile, sale affumicato e zucchero di canna - per poi essere scolate, invasettate e pastorizzate.
TruttOVO viene prodotto in un periodo preciso dell'anno che va da novembre a gennaio.
Ingredienti
Uova di trota iridea (Onchorynchus mykiss), sale affumicato, zucchero di canna grezzo.
Nessuna aggiunta di conservanti.
Peso
Peso netto: 50 g.
Le trote di Agritrutta vengono inizialmente allevate in acque di risorgiva nel comune di Centallo (CN), dove seguono una precisa dieta messa a punto dall’azienda, per poi completare la loro crescita nelle acque del torrente Pesio all’interno della Riserva di Crava-Morozzo, dove si nutrono unicamente degli organismi naturalmente presenti nelle acque.
I pesci e tutti i prodotti derivati vengono trasformati e confezionati presso il laboratorio di Agritrutta, posto anch'esso nella Riserva di Crava-Morozzo, in prossimità dell'allevamento.