Crema artigianale realizzata da Massimiliano Gastaldi con castagne raccolte in Valle Pesio, in boschi aziendali ben curati in cui crescono piante di castagno da frutto di diverse varietà.
Attualmente la maggior parte delle piante di castagna in produzione è della cultivar Crou, una cultivar locale molto apprezzata.

Ogni anno Massimiliano mette a dimora nuove piante in modo da mantenere nel tempo una buona gestione dei suoi castagneti.

La crema di castagne ha una consistenza morbida e un colore naturalmente chiaro.
Può essere servita come dolce al cucchiaio, in purezza o accompagnata con panna fresca e un marron glacé, oppure può essere impiegata come farcitura per torte e strudel.