Il seirass è una ricotta classica di latte vaccino, dal sapore dolce e dalla consistenza morbida.

Viene prodotto dal siero rimasto dopo la produzione della Tüma d’ Petü.
Una volta portato alla temperatura di 90°C, sulla superficie del siero emergono fiocchi di ricotta che vengono raccolti e messi nelle apposite fuscelle.

L'ulteriore liquido non viene sprecato, ma dato da bere ad altri animali presenti in azienda, in un'ottica di economia circolare.

Si tratta di una piccola produzione artigianale in quanto l'azienda trasforma unicamente il latte delle sue 10 vacche - di razza Bruna Alpina e Pezzata Rossa - allevate nel comune di Chiusa Pesio.