La farina di semi di miglio è indicata per dare consistenza ed elasticità a pietanze come polpette ed i polpettoni di spezie e verdure e per integrare gli impasti di focacce, tortillas e muffin.

Il miglio è una delle produzioni più interessanti dell’azienda: è un cereale minore ancora poco diffuso nella nostra Regione ma che presenta caratteristiche affascinanti e, soprattutto, sostenibili.
Si tratta infatti di una coltura che necessita di poca acqua e che rende l’azienda più resiliente di fronte alla crisi climatica in corso.