Il fumetto di mais è una farina - di grana molto fine - ricavata dalla parte più interna della cariosside (“il chicco”) di granoturco: è particolarmente adatto a impreziosire i mix di farine per preparare dolci, biscotti e pani.

Il fumetto è macinato a pietra in azienda in piccoli lotti, in modo da fornire al consumatore un prodotto il più possibile fresco.

Questo fumetto di mais è prodotto con granoturco della varietà Pignoletto Rosso, una cultivar che in passato ha caratterizzato il paesaggio delle pianure e delle vallate cuneesi, mentre attualmente viene coltivata su estensioni decisamente minori.
Continuare a coltivarla significa quindi preservare l’agrobiodiversità della nostra Regione, facendo in modo che questo prezioso patrimonio genetico possa continuare a evolvere e adattarsi alle mutazioni climatiche.