Una bella insalata di miglio condita con pomodoro, origano, mozzarella e olive è una ricetta estiva pratica e gustosa adatta a molte occasioni.
Nella stagione fredda, invece, sono da provare le zuppe di miglio e legumi, impreziosite con zucca e erbe aromatiche.

Il miglio è una delle produzioni più interessanti dell’azienda: è un cereale minore ancora poco diffuso nella nostra Regione ma che presenta caratteristiche affascinanti e, soprattutto, sostenibili.
Si tratta infatti di una coltura che necessita di poca acqua e che rende l’azienda più resiliente di fronte alla crisi climatica in corso.